Le persil
Il est riche en vitamine A et C, en fer, en calcium. Il faut le manger cru. Il favorise la croissance, stimule l'appareil digestif et les reins et purifie l'organisme. Il en existe plusieurs variétés qui ont les mêmes propriétés, mais, en général, on accorde plus de goût à la variété à feuilles plates.
La ciboulette
C'est la principale des "fines herbes". Elles est apéritive et digestive. Elle est aussi bourrée de vitamine C. Elle est bonne crue pour assaisonner les salades et les fromages frais. Cuite, elle perd sa saveur et ses propriétés. On ne l'ajoute qu'au dernier moment dans les plats ou les sauces.
Le basilic
Il contient des huiles essentielles qui donnent un parfum inimitable aux mets. Il traite l'aérophagie et la constipation. On lui accorde aussi des vertus pour lutter contre la migraine et pour stabiliser la tension. En décoction, il est parfois utilisé en bain de bouche contre les aphtes et l'irritation des gencives. Il est aussi consommé en infusion contre la toux.
Le romarin
Employé comme aromate en cuisine ou en tisane, le romarin favorise la digestion. Il est diurétique, traite l'aérophagie et fortifie les nerfs. Ses propriétés se rapprochent de celles du thym.
Le thym
C'est le plus parfumé. Idéal pour assaisonner une grillade ou relever un plat mijoté, il combat le manque d'appétit et les troubles digestifs. Il est aussi vermifuge. En tisane ou en inhalation, il est parfait pour dégager les bronches dans les affections de l'appareil respiratoire.
La sauge
Son nom, issu du latin, signifie sauver. C'est la plante médicinale par excellence. Sa réputation est de tout guérir. Tonique, stimulante et antiseptique, la sauge accélère la cicatrisation des blessures et des plaies et fait baisser la fièvre. Active contre le diabète et excellente pour le foie, elle trouve aussi de multiples usages en cuisine où elle apporte une note parfumée et personnelle.
Comment les cultiver ?
Allez donc voir Du côté du Jardin - mon mini site consacré au jardinage.